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于平:“工业盐”怎么就管不住

  “工业盐”一旦侵入食盐市场,对下游众多食品行业都会造成威胁,然而,现实中,对于“工业盐”监管,与“工业盐”在食品安全中的重要地位严重不相匹配。

  近日,广东江门市查处一涉嫌使用工业盐生产咸蛋的窝点,查获鲜鸭蛋5.25万只,咸鸭蛋成品10.22万只,以及用于加工咸蛋的工业盐2吨。据悉,该窝点一晚生产3000多个咸蛋,批发到当地多个市场。(6月2日新华社)

  高明威极公司的“工业盐酱油”的风波尚未平息,“工业盐咸蛋”再次横空出世,细心的人不难发现,近些年工业盐勾兑酱油。工业盐生产泡菜等新闻屡屡被曝出,工业盐似乎成为了食品安全挥之不去的阴影。

  那么,“工业盐”怎么就管不住?盐是食品生产的基础原料,“工业盐”一旦侵入食盐市场,对下游众多食品行业都会造成威胁,然而,现实中,对于“工业盐”监管,与“工业盐”在食品安全中的重要地位严重不相匹配。

  例如,我们目前的食用盐标准,以是否加入碘作为认定假盐的标准,并没有规定,假盐中含有哪些成分可能严重影响公众健康,这就给工业盐的查处带来很大难度。正因如此,捣毁一个“工业盐咸蛋”生产点其实很容易,但要想从零售市场上查出“工业盐咸蛋”,实在是非常之难。

  还有,目前,对于工业盐的生产和销售,打击力度远未足够。一般而言,只要工业盐没有导致人员死伤或是大范围的恶劣影响,往往只对责任人行政处罚了事,造假贩假者很容易重新开张。如此低的违法成本,难以起到警示作用。

  而在监管之外,工业盐更暴露出食盐专营体制之弊。无良商家之所以青睐工业盐,原因就在于,相对于食用盐,工业盐实在太便宜,数千元一吨与几百元一吨,最高价差近十倍。如此高的原料价差,对于酱油、腌制品等高耗盐的产业,诱惑力实在太大,有人便会铤而走险。

  其实,食盐生产成本很低,与一般的工业盐成本无明显区别,基本都在一吨几百元左右,然而由于食盐专营,食盐售价却长期处于很高的水平,如果专营制度放开引进竞争机制,食盐价格将大为下降,与工业盐之间的价差将缩小,如此工业盐的诱惑力自然大大降低。

  可见,要想管住“工业盐”,我们需要完善食用盐标准,强化对高耗盐的食品业的监管,严格对工业盐生产销售的刑事追究,同时食盐专营体制改革也应尽早提上日程。

  □新京报评论员 于平

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